牛蒡:在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行,作为强身健体的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。 在日本牛蒡被称为东洋参,原产中国,《本草纲目》称牛蒡(又称大力子)是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称其为散风除热解毒三要药。《本草纲目》称其通十二经脉,洗五脏恶气久服轻身耐老。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。是抗衰老的佳品。尤其是在日本相当的风靡。
香辣牛蒡三丝的做法,共5个步骤
3/5. 胡萝卜切丝,水烧开后放入胡萝卜丝烫2分钟,捞出沥干放入盘中;
4/5. 牛蒡用刀刮去表皮切丝,水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟,捞出沥干放入盘中;
5/5. 将生抽、陈醋、香油、蜂蜜、辣椒油放入碗中搅拌均匀,倒入沥干水分的三丝中拌匀;最后洒上炒熟的白芝麻即可。
小窍门
(1)不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜。
(2)煮过牛蒡的水也可以当茶饮用。
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