重庆新派菜油火锅

1/5. 菜油在锅里大火煎熟（泡泡散去既表示熟）后文火约1分钟待油温降低到50度

2/5. 老姜拍破下锅后依次将蒜小块、红花椒、青花椒、干辣椒下锅，开文火锅铲不断翻炒至辣椒颜色翻浅

3/5. 下火锅底料后开中火至底料完全融化转小火继续熬制。（锅铲不停搅动10-30分钟，时间越长味道越香）

4/5. 加入自来水（或筒骨汤）转武火烧开后加入鸡精味精。