挡不住的美味-比管鱼酱炒青椒

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笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，青岛当地就叫它比管鱼；十月起，比管鱼开始大量上市，趁着新鲜的上市，而且基本都带着籽，换着花样多吃点，8过价格一年比一年贵，现在我用的这大小的比管鱼，10元一斤

挡不住的美味-比管鱼酱炒青椒的做法，共7个步骤

1/7. 比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；

2/7. 青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；

3/7. 起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；

4/7. 另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，下入黄豆酱翻炒，

5/7. 炒出香味至黄豆酱颜色变深；

6/7. 放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；

7/7. 炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；

比管鱼焯水的时候，不要一下子放入开水里，容易一部分烫老了，一部分烫不熟，焯水的时候要用筷子不停的翻拌，避免烫过头；喜欢墨汁的，可以不用去掉墨囊。

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