干烧鲻鱼

1/3. 1。将鲻鱼洗净，批成2瓣，剔去骨头，做成鱼排，切分成4块，每块约7＊10厘米。用葱姜汁水，盐，胡椒粉腌制半小时左右。吸干水分。

2/3. 烧热锅，倒油，待油温上升至6成时，逐块放入鱼排，微火慢浸，约3到5分钟时候，鱼肉泛白已基本成熟，取出沥油待用。