海胆刺身 新鲜海胆料理

1/5. 海胆从底部（口器部位）入手，剪圆口，取出口器。

2/5. 将体内的液体倒出备用（此液体是海胆体内的海水）

3/5. 用勺子拨开内脏，贴壳边，挖出海胆的黄

4/5. 因会沾上些内脏和海藻，在前面倒出的体液里漂洗干净（不要用净水冲，原汁原味口感更鲜）