千张如意包

难度普通
口味清淡
工艺氽
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

lizkitchenlife

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从小都很羡慕有家长送饭的小盆友，小时候因为爸爸经常出国集训，妈妈又是工作又是学习考试，加之爷爷奶奶都在老家，所以，我完全没有享受过这样的待遇。

那个时候，每天中午学校门口都围着好多提溜着饭盒的家长，有爸爸妈妈，有爷爷奶奶，那种感觉很温暖……

记得班上有位女同学，她奶奶特别会做吃的，每天的饭盒总是装着很多很多好吃的，其中一道菜，我到现在都还记得，就是这个千张包~ 哈哈，可能是那个时候觉得特稀奇吧，千张还能这么做着吃~

我自己也来实践一把，今天刚好是谷雨，应应春景~

主料
千张皮适量	高汤适量
辅料
春笋适量	里脊肉适量	莴笋适量
豌豆苗适量	大葱适量	香菜适量
五香干适量	枸杞适量	西芹适量
鸡精、盐、料酒适量	蚝油、老抽、胡椒粉适量

千张如意包的做法，共9个步骤

1/9. 食材切丝，千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。

2/9. 锅内烧水，加麻油、盐。

3/9. 所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。

4/9. 然后将食材整齐码在千张皮上，加一些葱丝提香。

5/9. 然后轻轻卷起，卷的时候注意不要把千张皮弄破，然后用香菜捆绑好。

6/9. 馅料的多少可以按照自己的喜好来，不过过多会把千张皮撑破。

7/9. 卷好的千张卷入蒸锅蒸10分钟左右，摆盘。

8/9. 少许高汤煮开，勾薄芡，滴几滴麻油提香，然后淋在蒸好的千张卷上。

9/9. 可以用枸杞装饰下~ (*^__^*)

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小窍门

食材的焯水要注意区别，焯水后分开放置，便于后面卷的时候调整每种量的多少。
因为食材都焯过水，蒸只用入味，千张其实很容易熟，所以时间不必过长
千张卷的味道完全靠里脊肉来调，所以要腌制入味，盐的量也要掌握好；如果淡了，可以用后面的勾芡汁来补救。当然也可以不勾芡，直接这么吃，更清爽~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）

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