冷吃兔

1/4. 把兔子洗干净，切丁（注意兔丁一定要小，这样会比较入味），在开水锅里过一下水，然后放入适量的盐，八角，山柰，拌匀，放置半小时至五十分钟。

2/4. 炒兔子。兔子里含有许多水分，倒入适量的油（看兔子多少，能让兔子淹没三分之一左右吧），油烧热后倒入兔子翻炒，把水分都炒出来，把兔子盛出来待用。

3/4. 我个人喜欢把炒了兔子的油水混合物倒掉，重新再放油炒料。油烧热后，放入八角、山柰、姜片、花椒小火翻炒，炒出香味后倒入辣椒（干辣椒剪段，辣椒子都要留着，要很多很多辣椒，口味重的可以将辣椒面与干辣椒混合使用），继续炒，这个时候，要加快翻炒速度，防止糊锅，炒出香味~