自贡冷吃兔

1/9. 把准备好的兔肉放到大的容器里加上“生姜，蒜，料酒，盐，老抽”拌匀腌制30分钟左右。(生姜切丝，蒜切片)

2/9. 准备好八角，大料(桂皮，小茴香，香砂，丁香，草果，肉寇，白芷，甘草，陈皮等)都是平时常用的大料。不一定每种都得放看个人嘛。

3/9. 干红辣椒剪成小节，(二荆条灰尘多，有点邹可以用热水泡一小会。备用。

4/9. 锅烧热，倒油烧至7～8成熟(油冒烟)

5/9. 放一把花椒，再放入准备好的大料炒，把兔肉水分炒干(油变清)

6/9. 再放入辣椒之前先放些许老抽调色，再放入放入一颗冰糖(可以让食物的颜色更加好看)准备好的干辣椒，继续炒，炒至辣椒变脆。(最好在起锅前5分钟左右放入锅中，以免辣椒炒焦)。

7/9. 临起锅前放入一把芝麻。翻炒几下。

8/9. 待冷却，美味的自贡冷吃兔就做成了。