自贡冷吃兔

1/8. 将新鲜的兔肉洗干净切成丁，不可切的太大以免不入味

2/8. 将生姜，独蒜，花椒，八角，小茴香，桂皮等香料准备好备用。

3/8. 把兔丁放入器皿中将准备好的姜蒜香料撒在兔肉上并且加盐，鸡精，淋上老抽。

4/8. 将他们拌匀，腌制30分钟左右。

5/8. 把准备好的干辣椒剪成小节并用开水泡过过滤掉籽(也可以不泡，根据个人口味)备用

6/8. 将锅烧热，倒入油，油以能够淹没兔肉为宜 。待油烧热后倒入腌制好的兔肉下锅翻炒至熟。

7/8. 在即将起锅的前5分钟左右将准备好的辣椒倒入锅中翻炒，并加入白糖。