龙眼肘子

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肘子是民间一道家常菜，红烧、扒、酱、焖、卤，今天给大家推荐一套做法龙眼肘子。龙眼肘子皮蛋状似龙眼，肘子圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口爽滑，这道菜很适合节假日的时候给家人添一份惊喜。

龙眼肘子的做法，共9个步骤

1/9. 肘子要剔除骨棒，剔除过程中不宜破坏肘子外皮，采用挖空的手法。

2/9. 骨棒劈开备用。

3/9. 皮蛋剥皮后备用。

4/9. 皮蛋塞进肘子里，可根据肘子大小，放进不同个数的皮蛋。

5/9. 为了保证肘子的造型，入锅前把肘子用纱布扎紧包好。

6/9. 放入料包、葱、姜、酱油、耗油，倒入清水，开蒸。

7/9. 蒸好后保温一宿，然后放进冰箱冷藏六、七个小时。

8/9. 切开肘子摆盘即可密西啦。

9/9. 龙眼肘子蘸蒜酱别有一番风味。

1. 猪肘子皮上的毛可以用剃须刀刮掉，也可火烧去土腥味。
2. 这次用电压力锅做的，有些过火，蒸锅也可以。

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