主料 | ||
黄瓜1根 | 胡萝卜2厘米长一截 | 大蒜瓣2个 |
水淀粉小半碗 |
1/1. 黄瓜1根洗净,竖着切两半,再改刀切薄片。
2.胡萝卜切法同上
3.蒜瓣拍碎切成蒜末
4.水淀粉小半碗(平时吃饭的小碗)
5.热锅冷油,下1、2、3材料迅速翻炒几秒,淋点清水,这样黄瓜不会老。再翻炒至黄瓜变成碧绿色放盐,量自己看,再翻炒几下放水淀粉和少许鸡精(水淀粉放之前要用铲子和一下,以免淀粉沉在水底),迅速翻炒几下,关火盛盘。
1.黄瓜要切薄片,不然火候不易掌握,炒的时间短了不熟,时间长了又过了。2.热锅冷油,黄瓜和胡萝卜、蒜瓣一起下锅,翻炒几下淋点水,这样会很嫩。3.黄瓜变成碧绿色就放盐,小半勺就行,咸了淡了都不好吃。