主料 | ||
温牛奶(面团)390克 | 普通面粉(面团)600克 | 酵母(面团)5克 |
辅料 | ||
肉馅(内馅)550克 | 鸡蛋(内馅)1个 | 尖椒碎(内馅)100克 |
大葱碎(内馅)70克 | 蚝油(内馅)20克 | 酱油(内馅)15克 |
香油(内馅)15克 | 黄豆酱(内馅)50克 | 盐(内馅)3克 |
1/21. 首先是和面的步骤
称重好面粉和酵母,牛奶微波炉汀30秒钟温热热的就行
2/21. 酵母放入温牛奶中,静置5分钟
3/21. 放入全部面粉
4/21. 揉成均匀的面团,手揉大约8分钟吧,然后放温暖处发酵40分钟-1小时至两倍大
5/21. 利用发酵的时间,进行馅料的混合
将尖椒和大葱切碎碎的
6/21. 肉馅放入盆中,肉馅要化冻以后的或者直接超市买
7/21. 加入一整个鸡蛋,倒入尖椒碎和大葱碎,加入香油15g,黄豆酱50g,蚝油20g,酱油15g,倒入盐3g
8/21. 先用勺子将所有材料混合均匀
9/21. 之后用手画圈搅拌肉馅至呈现黏软状态
10/21. 现在进行包馅的过程
用手戳一下面团,如果洞没有回缩表示已发酵好
11/21. 将面团分成两份
12/21. 将面擀成大的片状
13/21. 均匀的涂抹上肉馅
14/21. 将面片卷起来
15/21. 左右两边的角捏的紧紧的,防止肉馅漏出来
16/21. 蒸屉放布或者涂抹均匀油,如果直接放上去,会粘的一塌糊涂的
17/21. 上蒸锅准备蒸,在蒸之前先让面团醒发20分钟,之后大火至上气也就是水开了,然后转中火25分钟后,关火焖5分钟,即可
18/21. 肉龙做好了之后,放的凉一些再从屉中拿出,可以倒扣拿出
19/21. 用刀切好
20/21. 晾凉之后放入袋中或者密封的盒子中,冰箱保存
21/21. 面皮很暄腾很松软
很适合老人孩子吃
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需要注意的
1、蒸锅蒸屉一定要放蒸布或者涂抹油,要不会粘连的很恐怖的
2、馅料虽说是自家做应该实在一些,但是不要一味的塞肉进去,要不会撑破的
3、面皮不要擀的太薄,不需要卷那么多圈,否则会影响蓬发,还可能会破