虾籽肉圆

1/7. 五花肉切成石榴米大小的粒，加入干虾籽，葱白末，姜末，酒拌匀。水要逐步逐步的加。每加一次水定要顺一个方向搅拌上劲后再加水，直至加到肉量的一半左右肉馅变得丰满。

2/7. 然后肉馅中加少许糖提味，再加入比平时拌馅多生的盐，可加少许生抽拌匀。盖上保鲜膜冷藏过夜。

3/7. 取砂锅一只，锅底可放入排骨或鸡块。没有的话用白水也行，放入葱姜烧开也可以。

4/7. 冷藏过的肉馅取出，用手取适量，双手互相稍用劲摔打成肉圆。手上可蘸少许冷水肉圆就不粘手了。

5/7. 打上劲的肉圆。

6/7. 放入开锅的水中。保持小火。直到做完。