主料 | ||
青头菌约800克 | 青椒2个 | 红椒半个 |
芹菜1棵 | 大蒜1把 | 油、盐适量 |
1/8. 新鲜青头菌,小刀去除根部泥土,放盐水里适当泡一下,用瓜叶洗第一水,细毛牙刷洗第二水,第三水。
2/8. 把大的青头菌掰小或切小,小的保留,放筲箕里滤水。
3/8. 菌滤水的过程中剥大蒜,芹菜洗净切段,青红椒洗净去籽切小块。
4/8. 锅里放油,适当多一点。家里有猪油放一半猪油最好,不仅香,还有解毒之功效。家里没有猪油了,我放的是炸青头菌的油,很香滴^_^
5/8. 青头菌和大蒜一起下锅。
6/8. 炒到这个程度(约九成熟)放芹菜,青红椒。
7/8. 继续翻炒,芹菜熟了,放适量盐即可起锅。
8/8. 盛盘,这一锅有两盘。
此种炒法适用于大部分野生菌的吃法,比如黄牛干,见手青等菌,芹菜可以省略。