西芹炒鸡杂&鸡肫

1/4. 放点盐和酒搓几下，去掉异味。然后每个一分四，红色的部分朝上。

2/4. 先横着切几刀，注意不要把底切断，然后直着再切几刀，再竖着一分二。

3/4. 鸡肫洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟，西芹切成小块。