荷塘小炒

1/7. 莲藕削皮切薄片浸在加了几滴白醋的清水里（防氧化变色，也可直接浸在清水里）；胡萝卜削皮切菱形薄片；西芹斜切薄片，黑木耳提前泡发剪去根部手撕小块。莲蓬剥莲米，蒜切片。拿一小碗，加少许淀粉和清水拌匀待用。

2/7. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，将胡萝卜、黑木耳、莲藕、西芹依次放入焯水，胡萝卜木耳时间稍长，约40秒，莲藕西芹短时，约10秒左右，莲蓬太嫩不需焯。

3/7. 将锅烧热，放适量油，下入蒜片爆香。

4/7. 下入除莲米外的所有料大火翻炒一分钟左右，加适量盐。

5/7. 下入莲米翻炒半分钟左右，加少许鸡粉，淋入水淀粉勾薄芡，快速翻炒均匀关火。

6/7. 味道清新如诗。