主料 | ||
西兰花适量 | 荷兰豆适量 | 莲藕适量 |
芹菜适量 | 胡萝卜适量 | 甜豆适量 |
银耳适量 | 黑木耳适量 | 菜花适量 |
花生米适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
香叶适量 | 八角适量 | 香油适量 |
盐适量 |
1/20. 准备食材:花生米:适量。用温水浸泡花生米。这个工作我们可以在前一天的晚上来做,经过一晚上的浸泡,花生米吸足了水份,变得饱满新鲜,将泡好的花生米煮熟,控干水份后备用。
2/20. 准备食材:银耳:适量,黑木耳:适量,菜花:适量。将银耳和黑木耳泡发后择去根部,洗净。将菜花掰成小朵洗净。
3/20. 准备食材:西兰花:适量,荷兰豆:适量,莲藕:适量,芹菜:适量,胡萝卜:适量,甜豆:适量,将所有蔬菜都择好洗净、切好。
4/20. 准备食材:葱:适量,姜:适量,花椒:适量,香叶:适量,八角:适量,香油:适量,盐:适量,葱姜切丝备用。
5/20. 银耳、黑木耳焯烫、过凉,控干水份备用。
6/20. 甜豆、荷兰豆焯烫、过凉,控干水份备用。
7/20. 芹菜焯烫、过凉,控干水份备用。
8/20. 菜花、西兰花焯烫、过凉,控干水份备用。
9/20. 胡萝卜焯烫、过凉,控干水份备用。
10/20. 莲藕焯烫、过凉,控干水份备用。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则,莲藕在焯烫时会有些许黏液,所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
11/20. 炸料油。料油就是使这道菜清香无比的秘密武器。锅中放油,油稍微多一些。油热后倒香叶、八角、花椒,葱姜丝、慢慢中火炸制,不要大火,以免炸糊。炸制过程中要不停地用铲子翻动,以保证香料均匀受热。这样才能使香料的味道慢慢渗入油中。
12/20. 当香料颜色变得焦黄,关火。将香料捞出扔掉,料油备用。
13/20. 重新起锅,锅中倒入我们刚刚炸好的料油。油热后,将焯好控干水份的所有食材倒入锅中,因为所有食材我们之前都进行过焯烫,所以炒制时间不宜过长。加盐后快速翻炒均匀关火。淋入香油,翻拌均匀后盛盘即可。
14/20. 口感清脆清爽。
15/20. 颜色缤纷靓丽。
16/20. 犹如春色满园。
17/20. 剪一段时光缓缓流淌,流进了月色中微微荡漾,
18/20. 弹一首小荷淡淡的香,
19/20. 美丽的琴音就落在我身旁。
20/20. 春季养生正当时,行动吧。
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