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荷兰豆

( hé lán dòu )
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简介荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输,也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。

荷兰豆别名:软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、回回豆、青斑、麦豆、菜豌豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、回回豆、青斑、麦豆、菜豌豆
荷兰豆功效:抗癌防癌治便秘大便秘结治疗便秘预防便秘抗菌消炎利肠通便、益脾和胃、生津止渴、清肠利尿、增强免疫力
荷兰豆禁忌:脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食。
荷兰豆适宜:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。

荷兰豆的功效与作用

1.提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。

4.利肠通便

可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。

荷兰豆的营养价值

1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果,大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。

4.荷兰豆是铁的上好来源。

荷兰豆的适合体质

平和质体质;

一般人群均可食用。

荷兰豆的选购技巧

荷兰豆的维生素A、C含量很高,不论是搁点儿蒜蓉清炒,还是跟腊肉腊肠儿一起荤炒,口感都很不错。怎么能挑到嫩的荷兰豆呢?

看外形:比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色,而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深,而且里面的豆粒儿很大很饱满,说明荷兰豆已经老了。

看豆筋:很嫩的荷兰豆,它的豆筋是细细的,凸出来露在外面的。如果你发现长豆筋的位置凹进去了,说明比较老。

听声音:买荷兰豆时,可以抓起几根,轻轻捏一下,如果感觉声音是脆脆的,说明比较嫩。

荷兰豆的保存方法

7天,将荷兰豆放入保鲜袋内,用夹子夹紧,之后在保鲜袋的底角两边用剪子剪两个小洞,然后,再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。

如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。

荷兰豆的制作技巧

1.荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。
2.荷兰豆是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。

荷兰豆的食用方法

做豌豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则豌豆咬不开、嚼不烂。另外,没有完全熟透即食用,易产生中毒现象。

荷兰豆

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入30千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路8分钟
  • 跑步4分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾

查看全部营养成分

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【材料】荷兰豆65克,猪耳朵半个,剁椒适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,芝麻油适量

【做法】1材料:荷兰豆2熟猪耳朵、剁椒3将荷兰豆摘洗干净。4捞出待用。5将熟猪耳朵放在案板上切开,待用。6随后,将摘洗干净的荷兰豆下入沸水中焯开、1分钟捞出。7用凉水过凉。8接着,将过凉好的荷兰豆控干水分。9合入切好的猪耳朵和剁椒。10然后,加适量的盐。11加适量的鸡精。12加适量的生抽。13加适量的芝麻油。14调味拌匀,即成。

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