陕菜-老碗鱼超级好吃

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西安有八大怪，其中有一条就是“盆碗不分开”，说得就是与其他地方相比，西安的碗奇大，大似盆。陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见，这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”，碗口直径一般在30

陕菜-老碗鱼超级好吃的做法，共9个步骤

1/9. 这就是我们最终的成果啦！

2/9. 先把鱼去头，去尾！！！然后顺着纹理，切片儿，这里的片儿要比较大，肉比较厚！

3/9. 把各种蔬菜，洗好，准备到位！

4/9. 鱼肉切片好以后，用料酒，盐，糖腌制5分钟！

5/9. 腌制期间，将所有的菜用开水，过5分熟的程度！水里放一些盐！

6/9. 腌制好以后，炒料！（忘记拍照了！?T_T）！热锅，然后到一点点油，能够沾上锅就好了！不用等油热，就把花椒，辣椒，生姜放入煸炒，出香味为止！
出香以后，将葱，辣椒酱，红油放入锅中翻炒，直至出香！（这也可以用做，炒火锅底料！）

7/9. 料好了，就放入腌好的鱼，放入！翻炒！

8/9. 鱼肉八成熟时，加水，放入蔬菜，根据口味放盐！熟了，就好啦！

9/9. 上盘，(?>?

小火翻炒宜久，辣椒不要变色

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