主料 | ||
青蟹500克 | 菜花200克 | 青辣椒100克 |
茭白100克 | 胡萝卜100克 | 河粉150克 |
郫县豆瓣酱3勺 | 大葱3条 | 姜1个 |
大蒜3颗 | 白糖2勺 |
1/5. 将蔬菜类的食材全部洗干净,放在热开水中炒1分钟
2/5. 将河粉放在温水中泡5分钟,把河粉泡开
3/5. 在锅中倒入油烧到5成热,倒入姜蒜等作料,等飘出香味就放入青蟹在锅中煎一会。
4/5. 将青蟹煎炒5分钟左右,倒入老酒调味,放两勺糖,放3勺郫县豆瓣酱,倒入水(莫过青蟹最高处)
5/5. 等水煮开,放入河粉,然后等水煮半干时加入所有的蔬菜,等到水煮干,倒入少量酱油调味,放入葱花即可出锅。(全程无需放盐,因为豆瓣酱是咸的,所以做的时候要掌握咸度)