意式奶油霜-内附简易淡奶油奶油霜制作

1/17. 准备好鸡蛋，黄油。最好用发酵黄油，发酵黄油口感好，颜色也浅一些

2/17. 黄油室温软化到可以按压程度

3/17. 黄油切块备用

4/17. 水50g+砂糖100g，温度设定118度，小火煮

5/17. 蛋白分离至无油无水的打蛋盆里，加砂糖20g，亦可加少许盐，大概2g左右

6/17. 打发蛋白八九分发

7/17. 糖水到达设定温度时关火，缓缓倒入打发的蛋白中，倒的时候一定要注意糖水不要倒在盆壁和打蛋器头上，由于是一个人操作，倒糖水的步骤不能同时拍照，只能最后摆个样子了。

8/17. 继续打蛋白至常温

9/17. 蛋白打至常温后分次加入事先备好的黄油，打发至顺滑

10/17. 在黄油和蛋白混合打发的过程中，会出现水油分离状态，尤其是在冬天室温较低的情况下，这时只要继续打就可以，或者用隔温水的方法打发，直到打至顺滑状态

11/17. 刚做好的奶油霜颜色会比较白，由于在打发的过程中里面会有大量的空气，只需用刮刀按压搅拌几次就可以了

12/17. 最后附上简易版淡奶油奶油霜的方法，黄油和淡奶油按1:1的比例，先把黄油打发，再分次加入常温下的淡奶油，淡奶油无需单独打发，只要打发黄油即可，是不是很简单呢...

13/17. 意式奶油霜裱的小雏菊

14/17. 五瓣花

15/17. 卷边玫瑰

16/17. 康乃馨