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1/3. 把鱼开膛破肚收拾干净，选择没有毛刺的青鱼、大马哈鱼等等最好。
2/3. 把鱼切成小段，用干淀粉挂糊，过油备用。
3/3. 用炒锅把油烧到7分热，放入葱姜蒜、花椒面炒香，放入醋、糖、盐、湿淀粉少许、红辣椒酱、炸好的鱼块和青椒翻炒装盘。
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