主料 | ||
猪腔排骨1800克 | ||
辅料 | ||
大蒜数瓣 | 鲜姜一块 | 八角两颗 |
盐适量 | 酱油适量 | 料酒少许 |
香菜一棵 |
1/10. 排骨腔骨剁成小块,洗去骨头渣
2/10. 与凉水同入锅,煮出多余的血水
3/10. 将煮好的腔排骨捞出
4/10. 大蒜、鲜姜、八角、香叶提前准备好
5/10. 将腔排骨入高压锅内胆中,倒入热水,与腔排骨持平,再倒入适量的酱油、料酒,调料同入锅
6/10. 用焖饭程序,大概有40分钟就可以出锅了
7/10. 好香
8/10. 好香
9/10. 好香
10/10. 不等了,赶快吃一块
骨头上有残渣,因此一定要洗干净;
与凉水同入锅中煮,能很好地将肉和骨头内部的血水逼出;
用热水来焖炖,不会使蛋白质因为骤冷而收缩变硬;
水放得多,那调料诸如酱油和盐就可以适当增加一些,汤汁可以用来浇面条或者炖菜也是味道极棒的。