印巴美食-烤箱版印度馕

1/12. 前一晚把面种里所有材料混合均匀，加盖发酵至少4个小时，最多16个小时，

面种材料:
1 cup 中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour
1/2 cup 全麦面粉 whole wheat flour
1/2 teaspoon 快速酵母 instant yeast
1 cup 水 water

2/12. 至面种出现大气泡并且闻起来有浓浓的麦香为止。

3/12. 第二天把2 cups + 1/3 cup 中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour泡打粉和1/2 teaspoons 食盐和1 1/2 teaspoon 泡打粉混合。

4/12. 把全脂酸奶加到老面里，用个硅胶刮刀混匀。

5/12. 缓缓加入混合粉，用刮刀拌至面团初步成型。

6/12. 把面团取出放到一个干净的案板上，面团可能有点粘，所以可以先在案板上撒上干粉.

7/12. 用手揉面，如有必要，可以酌量加点干面。面团变得光滑后，抹上一层黄油/酥油，继续揉2-3分钟。

8/12. 在一口大盆里喷上一层薄薄的油，

9/12. 把面团放入，加盖或用一个干净的布盖着， 让面团发酵至双倍大，冬天需要大约45分钟。把面团分成8-10等份, 大约网球大小，放到冰箱里松弛30分钟。

10/12. 烤箱预热至500 F, 记得把披萨烤砖摆入一起预热。

11/12. 把面团取出，擀开扯成水滴状，厚度在1/4 寸左右。要做蒜香，芝麻或奶酪口味的话，可以在这个时候喷上少许的水，把蒜蓉和切碎的芫荽/芝麻均匀的抹在面团上，撒上一点点细盐，把面饼摆到烤热的披萨烤砖上。