主料 | ||
羊肉400克 | 胡萝卜汁120克 | 青菜汁150克 |
面粉600左右克 | 胡萝碎100克 | 西芹碎200克 |
白菜碎100克 | 姜、生抽、花椒油、料酒、胡椒粉、盐、香油、花椒粉、鸡精适量 | 大葱200克 |
1/12. 胡萝卜洗净切条,用原汁机压榨成汁,剩余的胡萝卜渣正好用作拌羊肉馅用。
2/12. 青菜洗净也用原汁机压榨成菜汁。
3/12. 芹菜、白菜、大葱切沫,勿需放盐。
4/12. 羊肉先用清水浸泡两小时,期间换一次水,将血水浸出减少臊味。然后沥干切小粒,然后放些姜粒剁蓉,剁成肉茸后加三勺花椒油(原本用花椒水,因家里有现榨的花椒油 ,所以就直接用花椒油)、两勺料酒拌匀静置十分钟,然后加适量的香油、生抽、胡椒粉、花椒粉鸡精调匀。
5/12. 羊肉与蔬菜的比例1:1配搭好,再加上大葱。
6/12. 分别拌匀备用。(如果家里正好炖有羊骨汤,分别放一勺调进肉馅里更鲜美多汁)
7/12. 胡萝卜汁加1.2倍左右的面粉拌匀压制出漂亮的橙色面皮。
8/12. 青菜汁加上1.2倍左右的面粉拌匀压制成翠绿好看的面皮。
9/12. 橙色的皮包胡萝卜肉馅的,绿色的皮包芹菜肉馅的,本色的皮包白菜肉馅的。
10/12. 简直漂亮极了!
11/12. 颜值蛮高哦!
12/12. 煮出来也美美哒!
压榨的汁一定不要添加清水进去,不然拌出来的面皮固色不好。