主料 | ||
龙须面80克 | ||
辅料 | ||
洋葱适量 | 小葱适量 | 青蒜适量 |
猪油适量 | 高汤适量 | 盐适量 |
1/8. 准备食材
2/8. 洋葱切丝;小葱和青蒜叶切碎。
3/8. 化了一点肥肉膘,去除油渣。
4/8. 放洋葱
5/8. 等洋葱炸至稍焦,盛出葱油。
6/8. 取一点高汤(我放的是牛肉汤),舀入炸出的葱油。
7/8. 开水煮面
8/8. 捞碗,和调味汤一起调匀开吃。
小贴士:(百度)做阳春面最重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油味道非常浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味,下酒、拌凉菜时加入,做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬,味道瞬间就变得很特别了!
另外,做阳春面用猪油也是很关键的一点,一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味,实际上精华都在葱油里,所以要想做好一碗阳春面,葱油的步骤不能马虎!