主料 | ||
鱿鱼 75g、 虾 75g(4只)、适量 | 扇贝 4个适量 | 面条260g、 荷兰豆50g适量 |
辅料 | ||
2/3个蛋白、90ml食用油、适量 | 2.5g盐、2.5g红糖、适量 | 20ml淀粉糊(水+淀粉)适量 |
15ml雪利酒、 30ml生抽、葱少许、适量 |
1/8. 鱿鱼洗净,表面划十字刀,然后切成邮票大小的块,放容量中,用开水冲烫,直到周边卷起,然后捞出用冷水冲洗,控干水分。
2/8. 剥开虾皮,去头尾,去虾线,随后洗净,把虾切成两半。
3/8. 扇贝去壳,贝肉取出清理干净后,切成小块。
4/8. 把虾和切好的扇贝,用蛋白和淀粉糊(淀粉+水)拌匀待用。
5/8. 烧热水煮面,面条煮好后捞出过凉水,沥干水后,放入15ml油将面拌匀。
6/8. 热锅放入45ml油,加入混合的海鲜和荷兰豆,干炒2分钟,加盐,红糖,雪利酒(可用米酒代替),15ml生抽和碎葱,炒好后盛入盘中。
7/8. 把30ml油倒入锅内,加面条干炒2-3分钟,加入15ml生抽,炒匀后关火。
8/8. 将炒好的面条倒入盘中,把刚刚炒好的海鲜蔬菜倒在面条上,吃前拌一下,完毕!
美食爱好者,两只猫咪的蜀黍,偶尔下下厨,做做饭