主料 | ||
史云生原汁上汤1升 | 鱿鱼适量 | 蹄筋适量 |
鸡脯丸子适量 | 豆腐适量 | 黑木耳适量 |
白木耳适量 | 鹌鹑蛋适量 | 皮渣适量 |
白菜适量 | 平菇适量 | |
辅料 | ||
大油(我用的素油)适量 | 面粉适量 | 姜适量 |
盐适量 |
1/16. 鱿鱼从里面开始,先用斜刀法从一角切制,刀与砧板45度角。切入深为3/4处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水,鱿鱼会卷成麦穗形。
2/16. 鹌鹑蛋煮熟后去皮。
3/16. 白木耳,黑木耳分别泡发。
4/16. 豆腐,皮渣和蹄筋分别改刀。
5/16. 平菇,白菜分别改刀。
6/16. 姜去皮切末,鸡脯丸子化冻。
7/16. 炒锅上火,添入大油(我用的素油),五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。
8/16. 兑入史云生原汁上汤1盒,我用的经典顶味上汤。
9/16. 大火烧开后,下入姜末熬出香味。
10/16. ,放入所有原料烧开。(平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿)
11/16. 加入少许盐定好味(上汤有盐,适当放一点即可,其它如味精,糖什么都不需要加了)。
12/16. 出锅装盆即可。(上烩菜平常做时会勾一些淀粉,但上汤里有淀粉,所以这步也省了。)
13/16. 看汤鲜不鲜?
14/16. 菜香不香?
15/16. 给宝贝盛的菜,用鹌鹑蛋做了两只小猪,俺特别喜欢小猪,头像和水印都是一只粉可爱的猪猪,知道为什么吗?就因为俺闺女是属金猪的。
16/16. 再来一张