鸡子烧菱角

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菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

鸡子烧菱角的做法，共8个步骤

1/8. 准备鸡子菱角。

2/8. 把鸡子洗净和生姜一起炒香。

3/8. 把菱角去皮。

4/8. 锅里给油把辣椒姜葱段香料豆瓣炒香。

5/8. 炒出红油倒入炒香的鸡子淋点料酒老抽翻炒均匀。

6/8. 加水（一次把水加足）大火烧开小火焖。

7/8. 中途把菱角加入焖。

8/8. 最后大火收汁加点盐胡椒翻炒均匀。

水要一次加足，大火收汁。如果是老菱角就和鸡子一起下锅焖半个小时。

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