主料 | ||
面粉1000克 | ||
辅料 | ||
水580克 | 酵母5克 | 盐适量 |
食用油适量 |
1/12. 面粉加温水,酵母、一点盐,约5克揉成光滑的面团醒发。
2/12. 醒发至两倍以上大,拉开能看到粗大的孔洞。
3/12. 将面团排气揉匀,这时的面团要稍软些,需要手粉来防粘。
4/12. 均匀的分成每个约80克的小面团。
5/12. 用手搓成长条状备用。
6/12. 准备鱼形模具。
7/12. 将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
8/12. 放入模具中压实,边缘多余的部分向中间略推。
9/12. 手持模具的把,轻磕出鱼形面团。
10/12. 醒发约三十分钟。
11/12. 入八成热的油锅中保持中火慢炸。
12/12. 最后,转大火炸上色。