猪颈肉盖饭

1/11. 食材：? 300g 猪颈肉? 3tbs 酿造酱油? 3个 中等大小鸡蛋? 2tbs 昆布汁（可以自己用干海带＋鲣鱼熬制）? 1tbs 味淋? 适量 姜（切细丝）? 适量 蒜蓉? 1/2个 大洋葱（其中1/4切碎，另3/4切丝）? 3片 可生食生菜? 适量 葵花籽油? 适量 水? 适量 盐? 适量 现磨黑胡椒

2/11. 将猪颈肉和姜丝、蒜蓉、洋葱碎、少许植物油一起搅拌均匀并冷藏30min。

3/11. 取sauce pan热油。

4/11. 将洋葱丝放入翻炒，至软嫩且边缘出现焦糖色。

5/11. 加入酱油、味淋、水，煮沸。

6/11. 另起锅中高火预热植物油，等待油纹变细，达到中高温，摇晃锅子使油铺满锅底。

7/11. 将猪颈肉放入锅内，煎至边缘卷起并有焦糖色时翻面，将火减小至中火，取出煎好的猪颈肉待用，此时锅底应有焦糖色物质粘着。

8/11. 倒入汤汁deglazing，轻轻刮起锅底焦糖色物质，上盖炖煮40min，如需要途中可添少许水。

9/11. 炖煮最后10min开盖收汁，留一些汤汁，此时洋葱应已基本融化。

10/11. 将鸡蛋搅打均匀后倒入锅内，略为搅动，转制小火，上盖焖煮5min。