莲藕的营养价值很高，但不是所有的人都适合吃，因为莲藕是謇性的，比如产妇不宜过早食用；生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。炒熟了其性质有所改变，但是如果和姜一块炒，就会改变它的凉性，便可老少皆宜。
| 主料 | ||
| 莲藕1块 | ||
| 辅料 | ||
| 猪肉适量 | 大姜适量 | 大蒜1瓣 |
| 醋适量 | 盐适量 | 味精小许 |
| 香菜小许 | ||
姜沫炒莲藕的做法，共21个步骤
1/21. 莲藕一块洗净
2/21. 去皮切成片
3/21. 用水清洗一下淀粉
4/21. 锅里加水烧开
5/21. 倒上莲藕焯一下
6/21. 开锅后捞出马上放凉水中，保持其脆生
7/21. 准确后捞出待用
8/21. 大姜切成碎沫
9/21. 肉切好备用
10/21. 香菜切段，大蒜拍碎，片没拍上
11/21. 锅底加油菜烧热
12/21. 放上肉炒变色
13/21. 放上姜沫炒一下
14/21. 倒上藕片翻炒
15/21. 倒上醋翻炒
16/21. 放上适量的盐翻炒
17/21. 倒上一点水
18/21. 放上大蒜碎翻炒均匀
19/21. 放上香菜味精翻炒均匀
20/21. 出锅装盘
21/21. 出锅装盘
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吃莲藕100克，热量74千卡
相当于柔道7分钟消耗的热量...
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