主料 | ||
猪颈肉260克 | 大蒜3瓣 | 蚝油半勺 |
白胡椒粉1/4匙 | 生姜1小块 | 料酒每种腌料各半勺 |
红烧酱油1/4勺 | 蜂蜜1勺 | 盐适量 |
1/9. 猪颈肉一块,我称了一下,大约260克。
2/9. 猪颈肉斜切成片。生切猪颈肉有点不好掌握,偏绵韧。
3/9. 将切好的猪颈肉分成两份。准备腌料,蒜香味腌料:拍烂的蒜两瓣,盐适量,料酒少许。蜜汁味腌料:姜末、料酒、红烧酱油、白胡椒粉、蚝油各适量,蜂蜜烤之前再放。
4/9. 分别按摩拌匀,让调料的味道深入到里面,蒙上保鲜膜,腌制两个小时以上。
5/9. 烤之前提前将烤箱预热。200度预热15分钟。烤盘里铺一层锡纸,也可以不铺,还可以直接用锡盘,大家随意。
6/9. 腌好的肉拿出来,再揉拌一下。其中蜜汁味的,加一勺蜂蜜。分别把两种味道的肉片平铺在烤盘里,烤盘稍小,肉有点多。中间用锡纸卷成细棒隔开了一下。
7/9. 烤盘放入预热好的烤箱,先200度烤10分钟,再230度烤10分钟。我是想让200度的温度慢慢释放肉里面的油脂,达到炒菜小火慢煎的效果,再提升温度,效果更佳。每家烤箱温度不同,大家根据实际情况调整温度和时间。
8/9. 通过透视窗口观察到肉片已经卷曲,散发出诱人的光泽,就可以开箱验货啦。高温防烫,记得戴手套哦。
9/9. 一边是带着蒜香的原味,一边是咸甜的混合蜜汁味,搭配清爽黄瓜丝,难以取舍。