蚂蚁上树

1/15. 将龙口粉丝冷水冲净备用（勿长时间浸泡）。

2/15. 将葱姜蒜切末，郫县豆瓣，豆豉（选用）剁碎备用。

3/15. 将去皮五花肉（家里五花肉用完了，本次用二刀瘦肉部分）切成厚约0.4cm的片，然后正反面横向改刀。

4/15. 再正反面竖向改刀。

5/15. 最后剁碎成肉末。

6/15. 炒锅内加入色拉油，中火烧至四成热。

7/15. 将切好的肉末加入锅中滑散，炒至肉色变白。

8/15. 加入郫县豆瓣酱（豆豉）炒出红油。

9/15. 加入蒜姜末炒香。

10/15. 加入葱花翻炒爆香。

11/15. 加入备好的高汤（或白开水）。

12/15. 将干粉丝下锅大火烧开转中火，调入盐，味精，鸡精，料酒，老抽，白砂糖调味。

13/15. 中火慢炖约3分钟，转大火收汁。

14/15. 待锅内汤汁即将变干时，调入香油提香亮色。