主料 | ||
腰花1个 | 泡椒藕带150克 | |
辅料 | ||
大蒜3瓣 | 红辣椒半个 | 料酒1勺 |
淀粉1勺 | 胡椒粉1小勺 | 油盐适量 |
1/9. 准备好原材料, 腰花对剖成两半后去除白色的膜,在表面上打上花刀;
2/9. 再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉,拌均匀腌制一下;
3/9. 烧锅开水, 将腌制好的腰花放入里面焯水, 腰花刚变色后就捞出来;
4/9. 调制好碗汁:盐、胡椒粉和淀粉, 拌均匀;
5/9. 热锅凉油, 放入蒜片和红椒片进气煸炒;
6/9. 翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒;
7/9. 再放入泡椒藕带进去翻炒;
8/9. 再加入准备好的碗汁倒入,大火收汁即可盛入盘中。
9/9. 端上桌了。
1. 腰花对剖成两半后一定要将里面白色筋膜全部去掉, 这样才能清除异味;2. 腰花切成小块后加入盐的调味料腌制后再焯水, 无须时间过长, 刚变色即可捞出来; 3. 炒腰花的时间不能太长 ,避免腰花炒老了, 所以要提前准备好碗汁, 爆炒时倒入, 大火收汁即可。