主料 | ||
花鲢一条 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒适量 | 大料适量 | 干红辣椒适量 |
食用油适量 | 老抽适量 | 北京二锅头一瓶盖 |
醋一勺 | 绵白糖一勺 | 盐适量 |
鸡精适量 |
1/9. 做出美味炖鱼的必备调料,都是日常家里必备的,不会做饭的也可以试试。
2/9. 葱姜切片、蒜用刀背拍开即可、干红辣椒切丝备用,爱吃辣的就多放点干红辣椒,不能吃辣的朋友也要稍微放一点,主要是为了提味。
3/9. 配料、调料全家福,很简单很家常吧
4/9. 虽然本人很爱烹饪,但是对于鱼类很是陌生,因为本人从来不吃鱼,但偏偏老公是属“猫”的,家里鱼类什么的都是他一手包办,我只管加工,这是准备好的原料,花鲢一条
5/9. 锅中放入底油,不用很多,在油温稍热的时候将备好的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝各放一半入锅中煸炒。
6/9. 闻见料香味就加水,注意辣椒丝不能煸糊了。
7/9. 加入的水量以与鱼持平即为合适,后依次放入一瓶盖二锅头、一大勺老抽、剩余的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝,蒜先不要放,后加入三勺盐。
8/9. 盖上锅盖大火烧开后改中火炖10分钟左右,开锅放入一勺白糖、一勺醋,不用搅拌,直接再盖上盖中火继续炖20分钟左右即可,起锅前依次加入蒜和鸡精即可。
9/9. 这是最后将鱼装盘时挑出来的配料,因为老公爱用鱼汤拌饭,所以每次装盘时都是用筷子将鱼一块一块夹出来,后用漏网挡着,直接将鱼汤浇在鱼上,这样吃起来既有味也不会影响口感。