主料 | ||
小扒皮鱼2斤 | ||
辅料 | ||
青椒3个 | 洋葱1个 | 姜1块 |
大蒜1头 | 豆瓣酱少许 | 剁椒少许 |
料酒少许 | 生抽少许 | 老抽少许 |
胡椒少许 | 盐1匙 | 冰糖1块 |
蚝油少许 |
1/11. 买回来的小扒皮鱼处理干净,加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟;
2/11. 入油锅,炸制;
3/11. 炸好盛出;
4/11. 热锅凉油;
5/11. 倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油,放入洋葱、姜、蒜;
6/11. 将小料炒香;
7/11. 倒入炸制好的扒皮鱼;
8/11. 加水略煮后放入冰糖;
9/11. 放入耗油,开小火继续烧制;
10/11. 放入青椒;
11/11. 出锅前滴少许香油。