酒豆可谓是超级下饭的小菜，无论吃米饭还是馒头，甚至喝粥都可以来一点儿。酒豆做法简单，感兴趣的朋友不妨试一试。
| 主料 | ||
| 干黄豆1斤 | ||
| 辅料 | ||
| 鲜红椒4斤 | 盐4两 | 白糖4两 |
| 白酒4两 | 味精少许 | 盐4两 |
| 白酒4两 | 白糖4两 | 味精少许 |
酒豆的做法，共3个步骤
1/3. 先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用
2/3. 将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎
3/3. 将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用
小窍门
1、如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易发酸），本人每次将配料减半；
? ?2、要放入冰箱冷藏保存；
? ?3、煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅，我感觉黄豆煮面些口感更好；
? ?4、鲜红辣椒不要买太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒；
? ?5、朋友给我的配方是1斤黄豆用4两酒，但本人感觉做出来酒味太重，各人可根据自己的口味酌量调整。
? ?2、要放入冰箱冷藏保存；
? ?3、煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅，我感觉黄豆煮面些口感更好；
? ?4、鲜红辣椒不要买太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒；
? ?5、朋友给我的配方是1斤黄豆用4两酒，但本人感觉做出来酒味太重，各人可根据自己的口味酌量调整。
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