五、酒水与饭菜的搭配
此外,吃鱼或其它海鲜类时最好喝白酒,吃牛肉时喝红酒,这种配法符合药理原理,这是因为许多海鲜类是高胆固醇食物,喝白酒可提升好胆固醇,降低坏胆固醇,故有解毒作用。鱼油有抗血小板作用,可减低饭后血液的粘稠度,白酒可增加鱼油在肠道里的吸收量。牛肉是高胆固醇和高脂肪食物,对动脉的威胁更大,红酒一面降低坏胆固醇,提升好胆固醇,一面阻止血小板黏在一起,坏胆固醇和血小板粘性高,是促成动脉硬化的二个主角喝红酒可同时解决这二个问题。红葡萄酒是好是坏由酒量决定,小量有益,大量有害,其害处随饮酒量而递增,人类固不能贪食,也不能贪饮,戒甚,戒甚。
虽然小量饮酒对心脏和血管的健康有益,有些人还是忌酒。忌酒的人若不信邪,偏要喝酒,其后果将不堪收拾。由于酒是天然的成瘾物质,喝酒习惯容易养成,肝脏代谢酒精的能力也会越来越大,酒量越喝越多而伤及许多器官,故药理学者认为,饮酒利小弊大,不宜藉喝酒来强心和保护血管。