赶走餐桌上的致癌因素

饮食防癌目前已引起全世界的普遍重视，并总结了许多饮食防癌的建议

饮食要均衡

许多事实说明，营养不均衡是导致癌症和某些疾病的重要因素。例如脂肪摄入过多和纤维素摄入过少与大肠癌发生有关。维生素c缺乏的人易患胃癌和食管癌。

增加纤维素的摄入量

纤维素可以影响脂肪的吸收，稀释脂肪浓度以减少致癌物对人体代谢的影响。食物纤维可减少粪便在肠道内停留的时间，减少致癌物与肠黏膜接触。此外，纤维素可减少血浆中雌激素的水平，降低乳癌的危险性。

增加抗氧化营养素的摄入

已知具有抗氧化作用的营养素主要有胡萝卜素、维生素c和e、微量元素硒。