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萝卜虾仁豆腐汤

导读:萝卜从品种上可分为白萝卜和红萝卜两种从颜色上有红皮青皮白皮红心白心之别从形状上有长形圆形之异药用萝卜以红皮白心味辣者为佳。

萝卜虾仁豆腐汤

今天介绍的这道萝卜虾仁豆腐汤,做法简单,味道鲜营养足,

富含优质蛋白质、维生素和纤维素,有补充营养和减肥的双重功效。

鲜虾:300克(沙虾、罗氏虾或海虾皆可)

豆腐:4小块(约需1、5元)

萝卜:500克(大条一条,小条两条)

姜:两片

葱:两根

水:4碗

调味料:

1/2茶匙生抽

1/2茶匙料酒(或米酒)

1/3茶匙淀粉

盐、胡椒粉适量

做法:

1、去头剥虾壳,用刀将虾的背部浅浅割开,把虾肠挑去。有的罗氏虾和海虾的头部有虾膏,千万别丢掉了。虾仁用1/2茶匙生抽、1/2茶匙料酒(或米酒)和1/3茶匙淀粉腌好。

2、萝卜削皮,切成滚刀块。其他材料洗净,葱切碎。

3、把水和剥下的虾壳放入锅内,煮15分钟,捞起虾壳。放入姜片和萝卜,待萝卜煮至透明。

4、转小火,放入虾仁和豆腐,煮大约15分钟,最后放葱粒、盐和胡椒粉即可。

功效:

汤味鲜美,营养充足,有消炎解毒、降低血脂、软化血管,预防冠心病、动脉硬化等功效。

●美食科学堂

萝卜

我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载,可药可蔬。萝卜从品种上可分为白萝卜和红萝卜两种,从颜色上有红皮、青皮、白皮、红心、白心之别,从形状上有长形、圆形之异,药用萝卜以红皮白心味辣者为佳。

卜的主要成分是糖、胡萝卜素、多种维生素、脂肪和钙、磷、铁等物质,其中维生素c的含量比一般果菜含量高得多,每100克萝卜的含量约在30毫克上下,胡萝卜素的含量也在多种蔬菜、水果中首屈一指。

胡萝卜素又称维生素a原或维生素a前体,在人的体内经消化吸收后转化成维生素a,从而促进人体的生长发育,增强人体的健康。有科研资料告诉我们,维生素a与上皮组织发育关系密切,其含量不足或缺乏时可造成上皮组织角化、皮肤粗糙、弹性减弱、抵抗力降低,粘膜发生破损、皲裂、糜烂、溃疡,乃至癌变。癌症好发率较高的胃癌、肠癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌都属于上皮组织的恶性肿瘤。

美国癌症研究会实验结果证实,维生素a可以促使癌变细胞逆转,使其转化成正常细胞。因此,经常食用萝卜可以防癌。萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶。促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油。能提高巨噬细胞活力,吞噬癌细胞,并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。此外,还含有葡萄糖、氧化酶腺素、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。所以,它对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用。

萝卜既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌俱佳。又可当作水果。用萝卜来煲汤可以降低血脂、消炎解毒、养血活肤。民间还常以萝卜来治疗很多疾病

1、治哮喘:

萝卜汁300毫升,调匀以温开水冲服,每次服100毫升,每日三次。若与甘蔗、梨、汁同饮,则效果更佳。

2、治烫伤:

生萝卜100克,捣汁,每日三次用汁水涂患处。

3、治冻疮:

白萝卜切片,烘热,涂擦患处。但冻疮破溃不宜采用。

4、治高血压头晕:

取萝卜汁150毫升,加红糖50克调匀,每日两次,每次服100毫升。糖尿病患者忌服。

5、治烟瘾:

萝卜捣烂取汁,加适量白糖调匀,清晨服用50毫升,可克制烟瘾发作。

●靓汤心水

1、先煮虾壳能让汤水更鲜,有股淡淡的海的味道,且虾壳含丰富的钙质。

2、淀粉能裹住虾仁的水分,吃起来更嫩滑。放虾仁时要转小火,因为火太大虾肉容易老。

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