白菜的营养价值及功效 大白菜的做法大全

一、白菜的营养价值及功效

大白菜已经是现在餐桌上必不可少的，它不仅特别美味还价格实惠。大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

大白菜的营养价值高，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。

大白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。

二、大白菜的做法大全

大白菜烩豆腐

材料：嫩豆腐300g、大白菜200g、香菇100g

配料和调味料：油、盐、鸡精、酱油适量，高汤3勺

做法：

1、大白菜顺着切，豆腐切方块，香菇切片。

2、热油炒白菜至菜色呈现更通透的淡黄色。

3、加入香菇片，炒出香菇的香味。

4、加入少量高汤烩白菜。

5、再加入豆腐，轻轻拨均匀，大火烩煮2~3分钟。

6、加入少量海鲜酱油。最后，加入盐和鸡粉，轻轻翻一下调味，大火收汤，装盘即可。

　羊肉大白菜

材料：连皮带骨羊肉800g，大白菜600g

配料和调味料：油、盐、糖、料酒、老抽、姜、青蒜、八角、桂皮、辣椒、鸡精适量

做法：

1、连皮带骨羊肉洗净。

2、放开水焯5分钟，捞出，漂净。

3、大白菜洗净，切大块，备用。

4、锅里油热，放下大白菜煸炒至发蔫备用。

5、锅里油热，下羊肉煸炒至水收干。

6、放料酒去腥。放一大碗水，放下姜，桂皮，八角，辣椒。糖，老抽，大火煮开，小火50分钟。

7、加盐，大火收干。把大白菜放入羊肉，大火煮至大白菜熟。。

8、加盐，鸡精，青蒜等调料即可。

三、孕妇能够吃大白菜吗

我们常吃的蔬菜肯定有它--大白菜，大白菜的营养价值很高，是大家餐桌上十分常见的食材，那么孕妇可以吃大白菜吗?

吃大白菜的好处有很多，经常吃大白菜，可以利用白菜所含有的维生素起到去除黄褐斑，润滑肌肤的作用，让你的皮越来越好，所以白菜是一种美容养颜的蔬菜，经常吃白菜还可以加速肠道蠕动，对防治直肠癌有很大的意义，而排毒的间接作用就是养颜了。

女性朋友经常吃大白菜还可以减少乳腺的发病率。吃大白菜还能预动脉硬化及心血管疾病。白菜的营养这么多，所以孕期的准妈妈是完全可以吃白菜的。

但是，和大部分蔬菜一样，大白菜也是性寒的，所以不宜使用过多，或者食用的时候通过不同的配搭，使之达到不寒不凉的状态。

四、小白菜和大白菜的区别

小白菜，大白菜同样都是营养丰富的蔬菜，都属于十字花科，都含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能增强抵抗力和排毒。那么它们的营养哪个更高一些呢?之间有怎么样的区别?

　1、食用方法。

大白菜能生吃，小白菜需要煮熟才能吃。

2、胡萝卜素。

小白菜的胡萝卜素最高。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力，预防感冒，对眼睛也有好处。同时，小白菜的钙、铁、锌等含量高于大白菜。

3、维生素C。

大白菜的维生素C最高。虽然单从营养素分析，大白菜并不比小白菜高，但大白菜水分高、口感好，烹调方法多种多样，是百姓餐桌上常见的菜肴。常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功用，大白菜维生素C含量高于小白菜，常吃还有护肤养颜的效果。