冬季养生食普，推荐六款食谱养心护心，四款美味荤菜强身健体，冬季养生食谱

一、冬季养生的食谱

莲藕炖排骨

材料：猪肋排1000克、莲藕(取中节肥嫩的)1段、蘑菇、笋、豆腐、精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)。

做法：

1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。

2、取电高压锅锅，放入少一半水(以没过排骨适宜)，接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。

3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。

莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪，爱美女士可放心饕餮。使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，又方便又快捷又营养又好吃。

山药羊肉汤

配料：羊肉五百克，山药一百五十克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水;姜葱洗净用刀拍破备用;淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

功效：补脾胃，益肺肾。

强肾狗肉汤

配料：狗肉五百克，菟丝子七克，附片三克，葱、姜、盐、味精适量。

做法：狗肉洗净切块，置入锅内焯透，捞出待用，姜切片，葱切段备用。锅置火上狗肉、姜入内煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒入沙锅内，同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅内，加清汤、盐、味精、葱大火煮沸，改用文火炖两小时左右，待狗肉熟烂，挑出纱布包，即可食用。

功效：暖脾胃，温肾阳。

冬瓜汤

用料：冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2只，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。

做法：

1、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮10分钟;

2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。

丝瓜西红柿粥

配料：丝瓜五百克，西红柿三个，粳米一百克，葱姜末、盐、味精适量。

做法：丝瓜洗净去皮，切小片西红柿洗净切小块备用。粳米洗净放入锅内，倒入适量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟，放西红柿、味精稍炖即成。

功效：清热，化痰止咳，生津除烦。(患有痤疮的人可长期食用)

二、四款美味荤菜强身健体

红烧肉

材料

指五花肉500克白糖3茶匙葱1块草果2粒大料3个老抽、科洒各2汤匙

做法

1、姜切片、葱切段备用。

2、把猪肉切成方块，放到锅5分钟，撤尽浮沫，捞出用凉水洗干。

3、炒锅放2灼匙油，同时加入白糖，等糖慢慢溶化时，向一个方向匀速股功搅动，等糖溶化起小泡，在把肉倒入锅里炒，使肉着色均匀。

4、加入酒，再炒5分钟后，往炒锅里放水(以没过肉上两指为宜)

5、大大煮开后，改小火再煮40分钟左右，至肉炖烂烂，撇云岸油即可。

回锅肉

材料

带皮猪肉腿肉350克，蒜苔50克，俾县豆甜面酱，生抽，料酒各1汤匙白糖1荼匙白糖1茶匙。

做法

l、将猪肉放入汤煮中煮至肉熟皮软，捞出拌凉切成5厘米长，4厘米宽，2厘米厚的片。

2、蒜苔斜刀切成菱形6段。

3、炒锅烧热，放入许油，将切好的肉下入热油中翻炒至出油，并微微卷起。

4、下俾县豆瓣酱炒出色，放入甜面酱炒出香味、再加入生油、白全糖、料酒炒匀。

5、放入蒜苔翻炒几下至蒜苔即可。

蒜蓉蒸虾

材料

虾10只，新鲜白虾10只，蒜蓉、色拉油各2汤勺，白胡檄粉、盐各适量。

做法

1、虾决净，剪大虾须、认背部切开(1但不要完全切断)挑去肠线。

2、将蒜蓉、白胡椒粉和盐拌匀、撤在虾上。

3、当蒸锅中的水烧滚时，再把虾排入盘中入蒸锅，大火蒸3—4分钟职出排入另一个盘中。

4、留下的蒸汁拌入少许生抽、老抽，再均匀淋在蒸好的虾上。

5.最后撒上葱花.并将色拉油烧热。均匀淋在虾上、趁热食用。

糖醋排骨

材料

排骨500克姜1块葱白1段老抽1汤勺白糖醋各2汤勺葱花、盐各适量。

做法

l、选月于占肥的排骨，因为用全瘦的排骨做这道菜并不好吃，将排骨剁成小节，洗净沥水.用厨房用纸吸去表面水分。

2、姜切片，葱白也切成厚片。

3、炒漏置大火上烧热下油，油至五成热时改为中火，倒入排骨段，炸3分钟、用筷子逐个路面、再炸两分钟。

4、当排骨呈金黄色时.排骨中的水分大部分都干了。然后在锅构口入盐、老抽、醋、姜片、葱白，与排骨同炒片刻，倒入温水、大火烧开、改小火炊煮30分钟。

5、当排骨变色，能够闻到各种调料的香味时、加入白糖、葱花，再开大火收浓汁即可。

三、推荐六款食谱养心护心

(1)猪蹄人参菠菜饺

做法：菠菜500克、人参4克(研面)、猪蹄300克、精盐、葱、生姜、胡椒粉、植物油适量调匀后包饺子。

功效：健脾益气，养心安神。

(2)猪心炖党参

做法：猪心1只、党参50克、当归10克{纱布包好)炖熟，然后加调味品。

功效：补血益气，养心安神。

(3)山揸桃仁蜂蜜酥

做法：先将新山楂和桃仁放在油锅里面煎，然后取汁，再煎第二次取汁，把二次的汁液合到一起，加入适量的蜂蜜再放到锅里面蒸熟就可以了。

功效：活血化淤、健脾消食、降压降脂、营养心肌。

(4)猪肉炖黄花菜

做法：猪瘦肉60克、黄花菜30克，炖熟后加入调味品。

功效：清心除烦，养血安神。

(5)猪蹄炖黄豆

做法：将黄豆、黄花菜和猪蹄一起放到锅里面煮，在炖熟之后放入调味品就可以了。

功效：养心明目，养血通乳。

(6)藕蕉糖奶

做法：将香蕉、牛奶、红糖和藕粉放在一起搅拌均匀就可以食用了。

功效：补血养心，健脑降压。

四、水煮菜的美味做法

水煮肉片

原料：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。

做法

1.猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

2.将蔬菜煮熟，放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

3.将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

水煮千张

原料：千张(豆腐皮)、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱、白糖。

做法

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

2.热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

3.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

4.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。

水煮虾

原料：虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。

做法

1.首先将虾的虾线挑去，然后剪去虾须备用，将鱼豆腐从中间切成两块。

2.锅中放油烧热，放入虾翻炒，等到虾弯曲变成红色，表面变脆夹出;鱼豆腐两面煎至焦黄。

3.炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。

4.煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。

水煮豆腐

原料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣。

做法

1.先把豆腐切成等量大小的块状，然后将萝卜苗洗净沥干水分，放到碗里面。

2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。

3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。