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庐山石鸡的功效与作用_庐山石鸡的制作技巧

导读:熏时烟不可过大,否则,会使主料带有糊味,并经常掀锅,熏至石鸡色泽金黄,腹部肌肉成蒜瓣状,捏其有弹性,才算成熟。

庐山石鸡的功效与作用_庐山石鸡的制作技巧

庐山石鸡,蛙的一种,叫石蛙,是著名的庐山“三石”之一。庐山三石:石耳、石鸡、石鱼。

庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜,属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。庐山石鸡具有“色泽深黄,肉质细嫩,香味浓郁,口味甚醇”的特点,深受民众喜爱。

庐山石鸡的功效与作用

色泽深黄,肉质细嫩,烟熏后茶香浓郁,口味甚醇。

庐山石鸡的制作技巧

1.腌制黄瓜时不宜盐多,以免影响成形;

2.熏时烟不可过大,否则,会使主料带有糊味,并经常掀锅,熏至石鸡色泽金黄,腹部肌肉成蒜瓣状,捏其有弹性,才算成熟。

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