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6个贴士教你如何健康吃辣 巧选配菜降火气

导读:到底辣椒该如何健康吃?辣椒辣营养高对于大多数人来说,辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的,但其实,辣度还是和营养挂钩的。

牛奶能缓解辣感

当你吃辣椒的时候,你会觉得很热,并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实,这样做的效果并不会很理想。事实上,辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合,并且辣椒素为非水溶性物质,它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释,为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。

但最好的缓解辣味的食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合,而现在的研究发现,真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

汤汤水水滋润喉咙

多喝水。吃辣之后常感觉咽喉干燥、嘴干。这时一定不能缺了水。当然汤也可以,青菜汤和西红柿鸡蛋汤都有生津润燥的效果。除汤汤水水之外,还可以喝些牛奶或酸奶,不仅可以祛躁,还能清热。

宜多吃些酸性的水果

吃的过辣之后,宜多吃些酸性的水果。酸性水果富含鞣酸和纤维素,可以刺激胃肠的蠕动,帮助分泌消化液,滋阴润燥。常见的酸味水果有苹果、梨、石榴、香蕉、山楂、葡萄、柚子等等,都有清热去火的作用。

小贴士:

使用鲜辣椒代替干辣椒做调味料,可以减小干燥的程度。较之干辣椒,鲜辣椒在烹炒的过程中,辣味会有所降低。还有,辣椒不宜和其他一些热性食物一起烹调,否则热上加热,使人更加上火。

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