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食用白菜时要注意的不宜
导读:一般地说,白菜要现炒现吃,不要食用隔夜的熟白菜;腌的白菜要腌透,洗净炒熟再吃。为什么呢?新鲜大白菜含有大量无菌的硝酸盐,白菜未腌透时或煮熟后放置的时间较长,由于细菌作用
一般地说,
白菜
要现炒现吃,不要食用隔夜的熟白菜;腌的白菜要腌透,洗净炒熟再吃。为什么呢?新鲜
大白菜
含有大量无菌的硝酸
盐
,白菜未腌透时或煮熟后放置的时间较长,由于细菌作用,使硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐被食入胃肠道后,迅速进入血液,使血液中的低铁血红
蛋白
氧化,变成高铁血红蛋白,从而丧失携带氧的能力,致使机体因缺氧而
中毒
,轻者头晕、
头痛
、恶心呕吐、
腹痛
、腹胀,重者皮肤黏膜发绀、青紫,甚至昏迷,抽风,它严重危害人体健康。
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