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乌市部分烤鸭店售致癌烤鸭油

导读:利益驱动流入市场全聚德烤鸭店餐厅负责人告诉记者,通常电烤炉比较容易收集烤鸭油,明火烧烤是不易收集烤鸭油的。

记者走访了乌市青年路、文艺路、长江路、西北路等地段的8家烤鸭店,了解到的情况是:部分烤鸭店会把烤鸭时滴下来的油收集起来出售或自用。对于烤鸭油含有致癌物质,是不能二次回收食用的“垃圾油”,很多店主表示不知道。

烤鸭油市场有售

乌市青年路农贸市场附近有3家烤鸭店。19日,记者以收购烤鸭油的身份走访时,有两家烤鸭店店主表示有烤鸭油出售,3.5元一公斤。其中一家烤鸭店经营者告诉记者:“店里一个月能攒七八公斤烤鸭油,隔段时间就会有人来收一次。”对于买油人的身份,烤鸭店经营者称不清楚。

另一家店主听说记者要买烤鸭油,明确表示不零售,只能按桶卖,150元一桶,重量约50公斤。“烤200多只鸭子约能出一桶50公斤的油,一个月能产油十几桶至几十桶不等。”该店主说。

记者随后来到青年路靠近马路边的一家烤鸭店。听说记者要购买烤鸭油,店老板摆着手说:“我们自己还不够用呢。”而位于长江路的一家烤鸭店负责人也表示,该店烤鸭油以自用为主。对于烤鸭油含致癌物质,该店经理表示不知情。

利益驱动流入市场

全聚德烤鸭店餐厅负责人告诉记者,通常电烤炉比较容易收集烤鸭油,明火烧烤是不易收集烤鸭油的。

乌市一家大型酒店厨师向记者报料,烤鸭油流向餐桌主要是受利益驱使。目前,乌市个别小饭馆和部分早点摊点、夜市摊点会用这种油。鸭油有一股很鲜的香味,常被用来加工或制作麻辣烫、烧饼、油条等。

“目前乌市散装食用油价格每公斤8元至十几元不等,而烤鸭油便宜很多。用烤鸭油加工的食品,除了感觉特别香外,顾客吃了以后不会有其他异样的感觉。”这位酒店厨师说。

废弃油脂会致癌

记者查阅百度,据华中农业大学食品技术科学院王承明教授介绍,烤鸭油和地沟油一样,属于废弃油脂,已失去食用价值。烤鸭油多是饱和脂肪酸,从烤鸭上烤下来,又经过高达200多度高温反复加热,饱和脂肪酸就容易过氧化。如果长期、过多食用,对人体健康有害,增加患癌几率。

根据我国《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》,废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位,不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售,不得将未经处理的油脂排入周围环境。

记者了解到,央视曝光北京一些小店出售烤鸭油后,目前北京工商部门正在全市范围内集中开展食品安全整治。

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