12款滋补药膳方 需辨清体质对症食用

材料：墨鱼500克、天麻片15克、金华火腿30g、油菜100g、香葱1棵、老姜1块、黄酒2汤匙、白砂糖1汤匙、盐适量

做法：

1、墨鱼去骨洗净，撕去表面薄膜，切成大块放入汤煲。香葱打结。老姜拍破。金华火腿切片。油菜择洗干净，根部切十字花刀。

2、汤煲中加入3000ml冷水，投入金华火腿片大火烧开，撇去表面浮沫，然后放入天麻片、老姜、香葱、绍兴黄酒、白砂糖，调成小火加盖煲煮80分钟。

3、锅中放入洗净的油菜，调成中火，不加盖煲煮10分钟，上桌前调入盐即可。

特色：这道天麻煲乌龙具有养血祛风、滋阴潜阳的作用，男女皆宜。墨鱼：性平味咸，具有养血滋阴、祛淤止痛、补肾添精、开胃利水的功效，是男女皆宜的营养美食。天麻：属名贵药材，性平，具有息风、定惊的功效。

小贴士：1.墨鱼的处理：墨鱼又称乌鱼，这里的乌龙指的就是墨鱼。墨鱼除了需要去掉深色的表皮，还需要去掉附着在白色鱼肉上的一层透明薄膜，这层薄膜在遇热后会收缩，让墨鱼肉的口感变得很硬，所以最好事先去掉这层薄膜。2.防止油菜变色：最后放入油菜后不加盖煲煮，可以防止油菜的颜色变黄。

入膳药材的功效、做法和饮食禁忌

玉竹：1、功效：有滋阴生津，润肺养胃的功效，其强心滋养气血的作用，对改善血液循环有一定的作用。玉竹含有黏液质及维生素A，具有抗衰老、润肤的功效。2、禁忌：脾虚有痰者忌服，心跳过快及高血压者慎用。3、烹饪方式：可以和芹菜一起炒食或者和鸡、蛤蜊、排骨等原料煲汤食用。

熟地：1、功效：有治疗贫血、虚喘，补肾滋阴的效用，还可用于改善慢性肾炎、高血压、糖尿病及神经衰弱等病症;2、禁忌：不要经常食用，因为熟地黄偏向甘腻，长久服用会有碍消化，可能会产生腹胀、腹泻等症状。不要和葱、蒜、萝卜、猪血同时食用3、烹调方法：可以和羊肉一起煲汤，或者煮粥，泡药酒均可。

山药：1、功效:适用于气虚的人。对于精神不振、食欲不振、疲倦、慢性咳嗽、女性更年期症状适用，同时具有调节血糖的作用，适用于糖尿病患者服用。2、禁忌：体质极端燥热、便秘严重的人要尽量少吃，急性腹泻者或患有感冒发烧的人不宜服用。3、烹饪方式：煲粥或者炖汤均可

党参：1、功效：各种原因所引起的衰弱症，缺铁性、营养不良性贫血，慢性咳嗽等症状，都可以服用党参加以改善。2、禁忌：不宜于藜芦同用。3、烹饪方式：可以加排骨、牛尾煲汤，也可以加山药和大米一起煮粥食用。

麦冬：1、功效：对于慢性支气管炎、慢性咽炎等有一定的疗效。同时有清热解暑、清心安眠、降低血糖、软化血管、改善便秘现象的效用。2、禁忌：麦冬心服用之后容易导致心烦，因此一般使用时常会去心服用。另外，有风寒咳嗽、拉肚子的人最好忌用。特别注意不要和鲫鱼一起食用。3、烹饪方式：可以和排骨一起煲汤食用，也可以和茯苓、西洋参一起泡茶饮用。

川贝：1、功效：有化痰止咳平喘、润心肺、清热散郁的功效。2、禁忌：川贝母性质寒润，长于化热痰，如属于寒痰、湿痰则不宜使用。3、烹饪方式：可用于煲汤、炖糖水。

黄芪：1、功效：可以增强抵抗力、预防感冒、降血压、保护肝脏。对于虚弱贫血、营养不良、伤口发炎、水肿、小便不利、糖尿病等症状适用。2、禁忌：有感染发炎状态，如常见的感冒、急性肠胃炎、拉肚子等状况不要食用。另外，有高血压病症者也不要食用。3、烹饪方式：可以加入肉类如鸡肉、猪肚等一起煲汤，也

可以和枸杞、红枣一起泡茶。适合春季食用。

杜仲：1、功效：杜仲是治疗腰膝酸痛的良药，如有经期腰酸的显现，用杜仲可以改善。同时还有助于扩张血管，降低血压、胆固醇的作用。2、禁忌：口干舌燥、身体烦热、夜间盗汗者慎用。3、烹饪方式：可以和排骨、牛肉一起炖食。

何首乌：1、功效：具有乌发、抗衰老的效用，同时对血虚头晕、腰膝软弱、筋骨酸痛和便秘等症状有改善效用。2、禁忌：脾虚、大便稀软的人要小心使用。何首乌含鞣质，遇铁容易变色，效用减低，故忌用铁质器具烹调。另外，不能和葱、蒜、萝卜、猪血同时食用。3、烹饪方式：可以和鸡肉一起炒食，也可以和大米一起煮粥食用。

当归：1、功效：改善女性月经不调、痛经、闭经等症状。还可以排脓、降血脂、改善动脉硬化、体质虚寒、四肢冰冷、血虚体弱，以及治疗头痛、腰痛等。2、禁忌：当归易引起上火，故血虚的人不适合服用。3、烹饪方式：可以和黄芪一起煮饮，也可以和羊肉、猪肉一起煲汤或炖食。

沙参：1、功效：对老年性慢性支气管所引起的干咳，因热病引起的咽喉干燥、大便干结，以及因秋冬天气转凉后皮肤干燥所引起的瘙痒等症状有一定的效用。2、禁忌：有虚寒症状者忌用。3、烹饪方法：可以和排骨一起炖食。

天麻：1、功效：天麻有益气强阴、通血脉的功效，是治疗晕眩、头痛的良好药材，而在改善慢性风湿性关节炎上，也有一定效用。2、禁忌：贫血或类似中风症状者忌用天麻。3、烹饪方式：可以煲汤或者煮饮。

将食材与药材搭配，既能去掉药材的药味，又能充分发挥药材的功效，虽然药膳具有防治疾病的功效，但任然不能代替药物，只能作为养生滋补之用。