一种食材可以提升食物的口感

柠檬在烹调里面有哪些作用呢，很多人接触柠檬是直接泡水来喝，因为柠檬油很好的药用价值，而且也含有丰富的营养，在烹饪的时候加入柠檬的话，还可以给我们带来更加意想不到的保健效果，下面就来给大家具体介绍一下。

1、防止食物变色柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

2、防止米饭过于黏稠蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

3、防止红糖结块变硬在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

4、让生菜口感更脆生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

5、防止煮鸡蛋破壳鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳，让肉更嫩。

6、提升食物口感柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。

上面就是柠檬在烹饪的时候加入可以起到的一些保健作用介绍，大家看了之后应该也有所了解了吧，大家在以后的烹饪过程里面，就可以根据自己的需求正确健康的利用柠檬相信一定可以更好的保证我们的健康。