冻过的肉想回归新鲜可以这样炒

一般，我们用不完的肉，都会放到冰箱冷冻，当我们需要做肉的时候拿出冰冻的肉时，就会感到这样的肉没有当初刚买回来的新鲜。这个是必然的不要怀疑，所以我们现在要解决的问题，就是有什么样的方法，可以把冻肉做出像刚买回来一样的新鲜呢，今天就为大家介绍这样的方法。

首先是解冻

冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

其次是腌制

冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。

最后是炒

炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

以上就是介绍了，如何可以把冰冻过的肉烹饪得像新鲜的一样。其实冻结过的食物都没有当初买回来的那样新鲜了，想吃得新鲜，只有在烹饪上在下功夫。